ジビエ工房「ジミート」

ジミート

はるの山の楽校内にはジビエ工房「ジミート」があり、周辺の山で捕獲されたイノシシ、シカ肉の加工販売を行っています。

 

徹底した衛生管理と品質管理に重点を置き、どなたにも「美味しい」と言っていただける製品づくりを心掛けています。

 

 

 

 

「ジミート」の意味

ジビエ工房ジミート

@ジビエの 「 ジ 」A地元の 「 地 」B滋養の 「 滋 」  この3つを合わせて名付けました。

 

 

ジビエ工房 ジミートの製品は、下のページでご紹介する各店舗で販売しています。

 

ジビエ工房ジミート製品直売所 各店舗

 

ジビエ肉の特徴

ジビエ

イノシシ肉、シカ肉はともに高たんぱく・低カロリー、加えて疲労回復や皮膚の健康、新陳代謝を促す働きのあるビタミンB群が豊富に含まれています。
またシカ肉には脂肪が少なく鉄分が多く含まれており貧血予防にも役立ちますジビエは美容と健康を求める現代人にお勧めです!

イノシシ肉

 

イノシシ肩ロース  イノシシモモ
イノシシ肉 肩ロース スライス     イノシシ肉 モモ スライス

 

イノシシロース  イノシシバラ
イノシシ肉 ロース スライス      イノシシ肉 バラ スライス   

 

イノシシ小間切れ  イノシシブロック
イノシシ肉 小間切れ スライス      イノシシ肉 モモ ブロック

 

猪 トックリ
イノシシ肉 トックリ

 

シカ肉

 

シカモモ   シカモモ小間切れ  
シカ モモ スライス           シカ モモ 小間切れ

 

シカロース   シカモモブロック2 
シカ ロース スライス          シカ モモ ブロック

 

シカトックリ   シカミンチ
シカ トックリ             シカ ミンチ

 

シカモモブロック
シカ モモ ブロック(画像の肉は3.4s)

取り組み理念

 

浜松市の奥座敷、自然豊かな森林と清流の町…「 春野町 」。NPO 法人 はるの山の楽校は地域のきれいな水と豊かな自然を守り活用していく使命があると考えています。

 

地域を守る上で一つの役割を果たす狩猟。そこで得られる野生獣の有効利用もまた、地域にとって大切なこと。現在、全国的にイノシシ&シカが増えている事をニュース等でお聞きになるかと思われます。

 

頭数が増えるのとは反対に、元々少ない狩猟者の方々も高齢化が進み、依頼があって狩猟をしても山や川から運び出す労力もなく、普通に販売できない現状から埋設処分されている野生動物がほとんどです。

 

 

私たちはそんな野生動物の大切な命を、ただただ埋めてしまうだけでは申し訳ないと感じております。いずれは角から皮内臓に至るまでなるべく総てを有効利用していきたいと思います。

 

まずは当施設で、山の恵みとも言うべきご馳走をできるだけ多くの方々にテーブルミートとして提供できるように考えています。

 

食べ物の基本は安心と安全そして何より美味しいことです。徹底した衛生管理と品質管理に重点を置いた製品づくりを心掛けていきます。

 

シカ肉のロースト

ジビエとは野生獣肉の食肉を意味する言葉でヨーロッパ貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。またジビエ肉は高級食材として高貴で特別な料理として愛され続けてきました。日本でも古来よりマタギ料理として食されてきたこともあります。

 

現在の日本でも野生獣肉は高級料理としてなかなか食べる機会が少ないのはやはり家畜肉とは一線を引き、なかなか手に入らないからです。

 

 


 
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